Pavlova
Debo admitir que he probado muchos postres ;) pero juro que ninguno como el Pavlova... admito que hace un año no sabia que existía tan exquisito postre :( y un día buscando que receta hacer nueva de otro país me encuentro con esta delicia!! sin pensarlo compre todo y manos a la obra!!!!
Y como me encanta la historia detrás de los postres ... aquí les cuento la historia del Pavlova ;)
￫ El Pavlova es oriundo de Nueva Zelanda, su nombre se debe a la famosa bailarina rusa de ballet Ana Pavlova según se dice.. Pavlova visito Nueva Zelanda se hospedo en un hotel y el chef del mismo creo este delicioso postre en honor a la bailarina y el cual llamo Pavlova ;)
Y que es el Pavlova? Bueno.. es una especie de merengue crujiente por fuera y cremoso por dentro la cual rellenas con crema pastelera y decorarlo con frutas del bosque ￫ Rasberry, Frambuesa, kiwi, fresa, blueberry en fin estas frutas por su ácido eliminaran el sabor tan dulce del postre.. ES UNA DELICIA!! y a continuación la receta...
Aquí una foto del Pavlova tipo bizcocho
Aqui una foto del Pavlova indivudual
Ingredientes
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1/2 cucharada de maicena
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de crema para batir
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
Preparación
1. Precalentar el horno a 275F (140C) y cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino y dibujar un círculos ( es importante que todos los círculos queden del mismo tamaño) para esto puedes usar un lato o una bandeja que tengas en la cocina ;)
2. Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media en un recipiente de metal de mediano. Batir hasta que las claras formen picos suaves.
3. Esparcir suavemente el azúcar a las claras de huevo, una cucharadita a la vez, hasta agregar toda el azúcar, es importante nunca dejar de batir los huevos. Las claras de huevo deben estar a punto de nieve.
4. Espolvorear la maicena y vinagre en el merengue y mezclar suavemente con una espátula de plástico. Luego agregar la vainilla y mezclar suavemente de nuevo.
5. Esparcir el merengue en el círculo de la lámina para hacer una base circular. Asegurarse de que los bordes del merengue son un poco más alto para que el centro quede levemente hundido.
6. Hornear el merengue durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos o hasta que se ponga color rosado como la cáscara de huevo.
7. Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta para que el merengue se enfríe por completo. A medida que el merengue se enfríe, se agrietará un poco.
8. Sacar el merengue del horno y retirar suavemente de la hoja y colócalo en un plato.
9. Batir la crema con el extracto de vainilla hasta que forme picos. Preparar la fruta, lavarla y córtala para decorar.
10. Esparcir con una espátula suavemente la crema hasta cubrir la parte superior y/o completamente alrededor del merengue y luego decorar con la fruta.
Importante***
NO sacar el merengue inmediatamente del horno una vez termine de hornearse, ya que se bajara y lo perderá.. debe dejar el merengue unos minutos con la puerta del horno entreabierta.. vas a ver como el merengue comienza agrietarse..no te preocupes!! es normal que suceda ;)
Cuando estés batiendo las claras es importante que tenga ninguna partícula de yemas dentro .. de lo contrario subirá.
La base del Pavlova debe quedar crujiente por fuera y cremoso por dentro (es por eso que usamos vinagre en la receta)
Sugerencia
Si vas hacer los mini Pavlova, simplemente haces circulos mas pequeños en el papel encerado y con la ayuda de una cuchara lo hundes en el medio ( tipo volcan ) asi cuando los saques del horno estaran listo para rellenar el centro con la crema.
Espero lo intenten les aseguro les encantara!!!!!!!!!!!
